진간장 양조간장차이1 진간장 국간장 양조간장의 차이 쉽게 정리해드립니다 안녕하세요 뜽주몬입니다~~~~ 😊 간장에도 종류가 여러가지 있는데 혹시 알고계셨나요~?? 오늘은 진간장, 국간장, 양조간장의 차이에 대해 쉽게 정리해드리겠습니다! ** 진간장 ** 1. 재료 - 대두 : 대두는 간장의 주 원료로 사용됩니다. 고급 간장은 일반적으로 품질 좋은 대두를 선택하여 사용합니다. - 소금 : 소금은 대두와 함께 사용되어 간장의 발효 과정에서 감칠맛을 형성하는 데 기여합니다. 2. 제조과정 - 담가두기 : 대두를 물에 담가 소금에 절이는 단계가 있습니다. 이렇게 함으로써 대두는 발효가 시작되고 간장의 기본 베이스가 형성됩니다. - 발효 : 담가둔 대두가 발효되는 단계에서, 발효 과정에서 간장의 특유의 향과 맛이 형성됩니다. 진간장은 보통 길게 발효되어 깊은 맛이 나타납니다. - 액젓.. 2023. 11. 23. 이전 1 다음
