안녕하세요~!!
점점 쌀쌀해지는 날씨에, 오늘은 추어탕 조리법과 맛집 몇군데 추천드리려고 합니다~~!
1. 추어탕의 기본 소개
추어탕은 대개 새우, 꽃게, 홍합, 조기 등 다양한 해산물을 사용하여 만듭니다.
특히 매운 양념장과 함께 끓여 먹는 것이 일반적입니다.
2. 역사 및 전통
추어탕은 대한민국의 전통적인 해물 요리 중 하나로,
주로 해안 지역에서 자란 해산물을 사용합니다.
원래는 어민들이 해산물을 끓여 먹는 방법으로 시작되었으며,
점차 발전하여 현재의 추어탕으로 발전했습니다.
3. 주재료 & 양념장
주로 사용되는 해산물로는 새우, 꽃게, 홍합, 조기 등이 있습니다.
또한 파, 마늘, 대파 등의 양념재료가 필요합니다.
추어탕의 핵심은 매운 양념장입니다.
고추장, 고춧가루, 된장, 간장 등을 혼합하여 만듭니다.
4. 조리과정
- 재료준비
해산물 (새우, 꽃게, 홍합, 조기 등), 파, 마늘, 대파, 매운 양념장(고추장, 고춧가루, 된장, 간장 등)
* 새우: 대표적인 해산물 중 하나로, 신선한 새우를 사용하면 맛이 더욱 좋아집니다.
* 꽃게: 꽃게의 감칠맛이 추어탕에 특별한 풍미를 더해줍니다.
* 홍합: 홍합의 감칠맛과 씹히는 식감이 추어탕을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
* 조기: 조기는 맛이 부드럽고 고소한 특징이 있어, 추어탕에 잘 어울립니다.
* 기타 해산물: 각 지역의 환경에 따라 다양한 해산물을 활용하기도 합니다.
예를 들어 게, 미더덕, 전복 등도 사용될 수 있습니다.
- 해산물 세척
사용할 해산물을 깨끗이 씻어주세요.
물에 담갔다가 헹군 후 물기를 제거합니다.
- 양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 된장, 간장을 넣고 잘 섞어주세요.
필요 시 물을 조금씩 추가하여 적당한 농도로 만들어줍니다.
- 냄비에 물 끓이기
냄비에 물을 붓고 양념장을 넣어 끓입니다.
양념장이 물과 잘 섞이도록 국자로 가볍게 저어줍니다.
- 해산물 넣기
양념장이 끓으면 미리 준비한 해산물을 넣어줍니다.
대개 먼저 조리해야 하는 해산물을 넣고 순서대로 조리합니다.
- 끓이기
해산물이 모두 익을 때까지 끓입니다.
각 해산물의 익는 시간은 다를 수 있으므로, 미리 알아보고 순서를 정해주세요.
- 마무리단계
끓인 추어탕을 그릇에 담고, 파, 마늘, 대파 등을 장식적으로 올려줍니다.
- 맛 조절 및 추가재료
맛이 조절이 필요하다면 간을 맞추거나,
고추가루를 추가해 맵기를 높일 수 있습니다.
또한, 감자, 떡 등 다양한 추가 재료를 활용할 수 있습니다.
- 완성
뜨거울 때 식탁에 올려 제공하세요.
밥이나 국수와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다 😋
5. 다양한 변형요리
추어탕은 지역마다 조리법이 조금씩 다를 수 있습니다.
예를 들어, 강원도에서는 감자를 넣어 감자추어탕을 만들기도 합니다.
6. 추어탕 대표맛집 추천
추어탕명가 (서울 강남구):
주소: 서울특별시 강남구 논현로175길 18
전화번호: 02-516-7471
추어탕천국 (서울 마포구):
주소: 서울특별시 마포구 연남로29길 13
전화번호: 02-333-8955
전주 추어탕 (전주시 완산구):
주소: 전라북도 전주시 완산구 은행로 107
전화번호: 063-285-6881
추어탕마을 (강원도 고성군):
주소: 강원도 고성군 죽왕면 추어탕길 87
전화번호: 033-681-2525
추어탕집 (부산 동래구):
주소: 부산광역시 동래구 온천장로 150
전화번호: 051-556-3771
해마루추어탕 (인천 연수구):
주소: 인천광역시 연수구 경원대로 184
전화번호: 032-819-3823
추워지는 날씨에 따듯한 추어탕으로 건강 챙겨봐요~~! 😉