나혼자산다 프로그램에서 샤이니멤버 키가
집에서 대파를 직접 키워 대파김치를 만드는 모습이
뉴스에도 나오고 많은 인기를 끌었는데요
오늘은 대파 키우는법, 손질 및 보관법, 효능
그리고 대파크림치즈와 김치 레시피에 대해 알아보도록 하겠습니다~!
** 대파의 효능 **
1. 항산화 효과
대파에는 항산화물이 풍부하여 세포 손상을 예방하고
염증을 감소시킬 수 있습니다.
2. 비타민 및 미네랄 공급
비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 인, 칼슘 등이
풍부하게 들어있어 영양소 섭취를 도와줍니다.
3. 면역 강화
비타민 C와 항산화물은 면역 시스템을 강화하여
감염에 대한 저항력을 향상시킵니다.
4. 소화 촉진
대파에는 식이섬유가 풍부하여
소화를 촉진하고 변비를 예방할 수 있습니다.
5. 혈액 순환 개선
비타민 K는 혈액 응고를 조절하여
혈액 순환이 개선되는 데 도움을 줄 수 있습니다.
6. 항균 및 항염증 효과
대파에는 항균 효과가 있는 화합물이 있어
일부 세균의 성장을 억제하며, 염증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
** 집에서 쉽게 대파 키우기 **
1. 대파 선택과 준비
- 종류 선택
대파를 키우기 전에 어떤 종류를 키울 것인지 선택합니다.
대파는 기본적으로 키우기 쉬우며,
대표적인 종류로는 '다크롬', '썬리즈', '토키' 등이 있습니다.
- 종자 구입
신선하고 품질이 좋은 대파 종자를 식물원이나 원예점에서 구입합니다.
2. 토양과 화분 선택
- 토양
대파는 잘 배수되는 토양을 선호합니다.
풋고추나 토마토용 토양을 혼합하여 사용하거나 풍성한 퇴비를 섞어 사용합니다.
- 화분 선택
대파는 비교적 얕은 뿌리체를 가지므로 깊지 않은 화분을 선택합니다.
화분에는 배수구가 있어야 하며, 필요에 따라 여러 개의 대파를
심을 수 있는 큰 화분을 선택할 수 있습니다.
3. 심기와 관리
- 종자 심기
대파의 종자를 화분에 소량의 흙을 덮고 꼭 눌러서 심습니다.
씨앗 사이의 간격을 충분히 두어 나중에 식물이 자라도록 합니다.
- 햇빛과 온도
대파는 햇빛을 좋아하므로 햇볕이 잘 드는 곳에 두고, 온도는 15~25도 정도가 적당합니다.
- 물 주기
토양이 말랐을 때 물을 주고, 물은 흠뻑 주는 것보다는 적당히 주는 것이 좋습니다.
뿌리가 썩지 않도록 주의합니다.
- 거름질
식물이 자랄수록 거름질이 필요한데,
고기름 거름질이나 해초 거름질을 활용할 수 있습니다.
4. 수확과 유지
- 수확 시기
대파는 보통 23개월 정도가 지나면 수확할 수 있습니다.
잎이 1520cm 정도 자란 시점에 수확하면 적당합니다.
- 계속적인 관리
대파를 계속 키우기 위해서는 정기적인 물 주기와 거름질, 충분한 햇빛이 필요합니다.
또한, 병충해에 대한 주의도 필요합니다.
** 대파 손질 및 보관법 **
1. 손질법
- 세척과 건조
대파를 구입한 후에는 물에 담가 흙과 먼지를 제거합니다.
세척한 후에는 종단 부분을 깨끗하게 잘라내고, 잎사귀를 필요에 따라 다듬어줍니다.
- 대파 다듬기
뿌리 부분은 길이와 두께에 따라 다양한 모양으로 다듬을 수 있습니다.
필요에 따라 얇게 다진다거나, 길게 채썰어 사용할 수 있습니다.
2. 보관법
- 냉장보관
다듬은 대파를 냉장고의 야채실에 보관합니다.
비닐 봉지나 비닐랩으로 감싸서 냉장고에서 수분이 쉽게 증발하지 않도록 합니다.
냉장고에서는 보통 1-2주 동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
- 냉동보관
다듬은 대파를 작은 양단위로 나누어 냉동 보관할 수 있습니다.
냉동실에서는 상대적으로 오랜 기간 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
냉동보관 시에는 얼음 팩 등을 이용하여 냉동실 내부의 온도를 일정하게 유지하는 것이 좋습니다.
- 물에 담가 보관
대파의 뿌리 부분을 물에 담가 두면
상대적으로 오랜 기간 신선함을 유지할 수 있습니다.
하지만 이 경우에는 잎사귀 부분은 물에 담가 두지 않도록 합니다.
대파 뿌리를 물에 담아 두는 경우에는 물을 주기적으로 교환해 주는 것이 좋습니다.
** 대파크림치즈 레시피 **
- 재료
대파 : 1대 (다진 상태)
크림 치즈 : 200g
올리브 오일 : 2큰술
마늘 : 1~2개 (다진 상태, 선택사항)
소금과 후추 : 각각 약간
파슬리 : 다진 것으로 장식용 (선택사항)
- 만드는 방법
* 대파 손질
대파를 다듬고 다진 상태로 준비합니다.
* 프라이팬에 대파 볶기
올리브 오일을 데워서 다진 대파를 중불에서 볶아
투명해질 때까지 조리합니다. (약 5-7분)
* 크림 치즈 추가
대파가 익으면 크림 치즈를 추가하고 섞어줍니다.
* 마늘 추가 (선택사항)
다진 마늘을 넣어 크림 치즈와 대파와 잘 섞어줍니다.
* 맛 조절
소금과 후추로 맛을 조절하고,
필요하면 더 많은 크림 치즈를 추가하여 부드러운 크림 소스를 만듭니다.
* 장식 (선택사항)
파슬리나 기타 허브로 장식하여 마무리합니다.
- 활용
크림 치즈와 대파 소스는 파스타, 샌드위치, 토스트,
그리고 채소나 고기에 바른 소스 등 다양한 음식에 사용할 수 있습니다.
** 대파김치 레시피 **
- 재료
대파 : 5~6대
배추김치 양념장 : 1컵
고춧가루 : 2~3큰술 (매운 정도에 따라 조절)
마늘 : 3큰술 (다진 것)
생강 : 1작은 조각 (다진 것, 선택사항)
설탕 : 1큰술
소금 : 1큰술
깨소금 : 1큰술 (장식용, 선택사항)
- 만드는 방법
* 대파 손질
대파를 씻고 길이 5~6cm 정도로 잘라줍니다.
* 양념 만들기
볼에 배추김치 양념장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 설탕, 소금을 섞어 양념을 만듭니다.
* 대파와 양념 섞기
대파를 양념에 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 대파에 양념이 고루 배이도록 잘 섞어야 합니다.
* 마무리
깨소금을 뿌려 장식하고, 만들어진 대파김치를 김치통이나 김치냉장고 용기에 넣어 밀봉합니다.
* 발효
상온에서 1-2일 동안 발효시켜 맛을 내줍니다.
맛이 적당히 발효되면 냉장고에 보관하여 더 오래 저장할 수 있습니다.
