치즈는 어디에 올려먹어도 어울리는데요
오늘은 치즈를 활용한 레시피와 다양한 치즈의 종류에 대해 알아보도록 할게요!
** 치즈의 효능 **
1. 영양소 풍부
치즈는 단백질, 지방, 칼슘, 인 등
다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
특히, 우리 몸에 무엇보다 중요한 칼슘이 풍부하여
뼈와 이를 강화하고 신경 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다.
2. 프로바이오틱스 함유
치즈에는 우리의 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미치는
프로바이오틱스가 포함되어 있습니다.
이는 소화를 도와주고 장내 균형을 유지하여
소화곤란과 소화불량을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 면역 시스템 강화
치즈에 함유된 아연, 셀레늄, 비타민 B 등은
우리의 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
특히, 블루 치즈에는 항산화 물질이 풍부하여
세포 손상을 예방하고 면역 기능을 증진시킵니다.
4. 뇌 기능 향상
치즈에는 불포화 지방산과 비타민 B가 풍부하게 함유되어 있어
뇌 기능을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
특히, 기억력과 학습 능력을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 심리적 안정감 제공
치즈에는 트립토판이라는 아미노산이 포함되어 있어
세로토닌 수준을 높이고 스트레스를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
이는 우리의 기분을 안정시켜 주고 심리적인 안정감을 제공합니다.
6. 고혈압 예방과 관리
적절한 양의 치즈 소비는 고혈압 예방과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
치즈에 함유된 칼륨이 혈압을 안정시키고 나트륨의 흡수를 줄여
고혈압을 예방하는 데 도움이 됩니다.
** 치즈의 종류와 특징 **
1. 체다 (Cheddar)
원산지 : 영국
색상 : 옅은 크림 같은 노란색
용도 : 햄버거, 토스트, 샌드위치, 파스타 등 다양한 치즈 요리에 사용
2. 모짜렐라 (Mozzarella)
원산지 : 이탈리아 남부
제조원료 : 전통적으로 버팔로 우유
식감과 특징 : 부드럽고 쫄깃한 식감
피자뿐만 아니라 라냐쟈, 베이킹 등에도 적합
3. 파마산 (Parmesan)
원산지 : 이탈리아 북부
보호 지정 : 다른 곳에서는 제조를 제한하는 원산지 보호 지정
숙성 : 12개월부터 36개월까지
특징 : 단단하고 건조한 질감, 강한 향
파스타, 리소토, 스프, 샐러드 등에 사용
4. 브리 (Brie)
원산지 : 프랑스
색상 : 부드럽고 연한 노란색, 하얀 껍질
특징 : 껍질은 진미로 간주되어 잘라내지 않고 먹음
상온에서 제공되며, 애피타이저 및 스타터로도 인기
5. 리코타 (Ricotta)
제조원료 : 염소, 양, 젖소, 이탈리아 물소의 우유로 만들어진 유청 치즈
특징 : 약간 단맛, 가볍고 푹신한 식감
빵, 파스타, 라자냐, 케이크, 디저트 등에 사용
6. 페타 (Feta)
원산지 : 그리스
제조원료 : 전통적으로 염소나 양의 우유
특징 : 짭짤하며 톡 쏘는 맛, 크리미하고 부서지기 쉽게 형성
구운 고추, 올리브, 견과류와 잘 어울려 그릭 샐러드 등에 사용
7. 블루치즈 (Gorgonzola)
원산지 : 이탈리아
특징 : 강한 향, 푸른빛의 비주얼
샐러드 드레싱, 스테이크 토핑, 소스, 디저트, 와인과 어울림
8. 고다 (Gouda)
원산지 : 네덜란드
제조원료 : 젖소의 우유
숙성 : 4주부터 36주까지, 숙성될수록 품질과 맛이 풍부해짐
특징 : 잘 녹고 부드러운 맛, 파니니, 샐러드, 스프, 강한 맥주 또는 와인과 어울림
9. 에멘탈 (Emmental)
원산지 : 스위스
특징 : 부드러움과 고소한 맛, 크래커, 빵, 과일, 신선한 샌드위치에 적합
10. 그뤼에르 (Gruyere)
원산지 : 스위스
특징 : 체다와 비슷한 질감, 크리미하고 부드러우면서도
견과류에 견줄만큼 고소한 맛
베이킹, 프렌치 어니언 스프, 토스트, 샌드위치,
샐러드, 파스타, 소스 등 다양한 요리에 사용
11. 할루미 (Halloumi)
원산지 : 지중해 동부 키프로스
특징 : 녹지 않고 모양을 잘 유지, 염소와 양의 우유 또는 소의 우유로 만들어짐
굽거나 튀겨 익혀서 샐러드나 샌드위치에 사용
12. 마스카포네 (Mascarpone)
원산지 : 이탈리아
제조원료 : 크림으로, 레몬즙과 같은 구연산 사용
디저트와 케이크에 바르기 적합, 티라미수의 핵심 재료
** 치즈를 활용한 레시피 **
1. 맥앤치즈
재료
2컵 팔각 파스타 (맥앤치즈 전용 파스타 또는 엘보우 맥라로니)
2컵 성인 체다 치즈, 다진 상태
1/2컵 모짜렐라 치즈, 다진 상태
1/2컵 고다 치즈, 다진 상태
2컵 우유
1/4컵 버터
1/4컵 다목적 밀가루
소금과 후추로 간
마카로니를 삶아 둡니다.
팬에 버터와 밀가루를 볶아 소스를 만듭니다.
우유를 넣고 끓입니다.
설탕, 소금, 후추를 추가하고 볶습니다.
양파, 마늘, 햄이나 소시지를 넣어 볶습니다. (선택)
마카로니를 소스에 섞어 완성합니다.
다진 파슬리를 뿌려 맛을 살립니다.
2. 치즈밥
재료
2컵 밥
1컵 성인 체다 치즈, 다진 상태
1/2컵 모짜렐라 치즈, 다진 상태
1/2컵 파마산 치즈, 다진 상태
1/4컵 우유
2 큰 숟가락의 버터
소금과 후추로 간
파슬리 또는 새콤한 허브 (장식용)
밥을 지은 후 그릇에 담습니다.
다진 양파와 마늘을 버터에 볶아 익힙니다.
양파와 마늘이 익으면 밥 위에 올려줍니다.
다양한 치즈(체다, 모짜렐라 등)를 골고루 올립니다.
전자레인지나 오븐에서 2-3분 동안 녹이거나 녹이지 않고 그대로 섭취합니다.
3. 치즈파스타
재료
스파게티 또는 페토치니 400g
올리브 오일 2 큰 숟가락
마늘 2개, 다진 것
레드 페퍼 플레이크 (선택 사항) 약간
토마토 소스 2컵
소금과 후추로 간
모짜렐라 치즈 1컵, 다진 상태
파마산 치즈 1/2컵, 다진 상태
신선한 바질 잎 (장식용)
파스타를 삶아줍니다.
당근, 브로콜리, 양파 등 좋아하는 야채를 소량 다져줍니다.
팬에 올리브 오일을 데워 다진 마늘을 볶습니다.
다진 야채를 넣고 볶아주세요.
야채가 익으면 생크림을 넣고 중불에서 끓입니다.
치즈(파마산, 모짜렐라 등)를 넣고 잘 섞어 치즈 소스를 만듭니다.
삶은 파스타를 치즈 소스에 섞어줍니다.
소금, 후추로 간을 맞추고, 파슬리를 뿌려 완성합니다.
4. 치즈 그라탕
재료
감자 4개, 양파 1개 (슬라이스)
베이컨 200g (다진 모양)
체다 치즈 1컵 (다진 모양)
모짜렐라 치즈 1컵 (다진 모양)
생크림 1컵
소금, 후추, 올리브 오일
감자는 얇게 슬라이스하고 물에 씻어 물기를 제거합니다.
팬에 올리브 오일 두르고 감자 슬라이스와 양파를 볶아 투명해질 때까지 익혀줍니다.
별도의 팬에서 베이컨을 볶아 기름을 날려내고 감자와 양파 위에 올려줍니다.
생크림을 감자와 양파에 고루 부어주고 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다.
체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌린 후
180°C로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.
치즈가 녹고 볶아진 상태가 되면 완성입니다.
어느 음식에나 찰떡궁합인 치즈로 다양한 요리도 해보고,
상황에 맞게 어울리는 치즈로 즐겨보아요~!! 🧀🧀