안녕하세요~!! 뜽주몬입니다 (●'◡'●)
다가오는 가리비 제철을 맞아 오늘은
가리비 해감 및 손질법, 조리법에 대해 알아보겠습니다~~
1. 가리비의 효능
가리비는 맛뿐만 아니라 영양도 풍부한 해산물로
다양한 건강 효과를 가지고 있습니다.
- 단백질 공급 : 가리비는 고단백, 저지방 식품으로
단백질 성분이 풍부하여 근육을 구성하고 유지하는 데 도움을 줍니다.
- 오메가-3 지방산 : 심장 건강에 도움을 주는 오메가-3 지방산이 풍부합니다.
혈액 순환이나 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
- 비타민 B12 : 가리비는 비타민 B12가 풍부한데,
이는 뇌 기능 및 혈액 생성에 필수적이며 에너지 대사를 지원합니다.
- 비타민 D와 칼슘 : 뼈 건강을 유지하는 데 중요한
비타민 D와 칼슘이 가리비에 함유돼 있습니다.
- 아연과 철분 : 가리비는 아연과 철분이 풍부하여
면역 체계 강화와 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
2. 가리비의 제철기간
가리비의 제철 시기는 10월부터 11월까지입니다.
이 기간 동안 구입한 가리비는 신선하고 맛있게 즐길 수 있을 것입니다.
그러나 현대에는 냉동 가리비도 제공되므로, 제철 기간 외에도 먹을 수 있습니다.
다만, 신선도를 중요시하는 요리에서는 제철 기간에 구입하는 것이 좋습니다.
3. 가리비 해감 및 손질법
- 재료 및 도구
신선한 가리비
물
깨끗한 식용장갑 (옵션)
작은 솔이나 솔 가닥
칼
- 가리비 해감
가리비를 냉장고에서 해동시킵니다.
필요하다면 미리 냉동고에서 해동해도 됩니다.
- 외피 제거
해감한 가리비의 껍질을 제거합니다.
손가락이나 작은 솔을 사용하여 주의 깊게 껍질을 제거합니다.
식용장갑을 착용하면 손질이 더 편리합니다.
- 내장 제거
가리비의 껍질을 열어 속을 확인합니다.
검은 부분은 소화기관으로, 이를 깨끗이 제거합니다.
- 수육 (선택사항)
수육은 가리비를 데쳐내는 과정입니다.
냄비에 물을 끓여내고 소금을 약간 넣어 가리비를 데칩니다.
데친 가리비는 찬물에 담가 식힙니다.
- 겉동자 제거 (선택사항)
가리비의 외피에 달려 있는 작은 물건(겉동자)을 깨끗이 제거합니다.
- 세척 및 건조
손질한 가리비를 물에 여러 번 헹굽니다.
그 후에 물기를 털어내거나 주방용 종이타올로 가리비를 가볍게 덮어 건조합니다.
- 확인 및 조리
가리비 손질은 끝이고 이제 조리하시면 되는데,
가리비를 손질할 때에는 신선한 상태에서 작업하는 것이 중요합니다.
또한, 손질한 후에는 냉장고에서 즉시 보관하여 신선도를 유지하세요.
이렇게 손질한 가리비로 다양한 요리를 즐기실 수 있습니다.
4. 가리비 조리법
- 가리비 구이
* 재료 : 신선한 가리비, 소금, 후추, 식용유, 다진 파슬리 (옵션)
* 단계
가리비를 깨끗이 씻어내고, 껍질을 제거하여 속을 꺼냅니다.
가리비를 소금과 후추로 간을 조절한 후, 팬에 식용유를 두르고 약간의 열을 준비합니다.
가리비를 팬에 넣고 양쪽 면이 고르게 익을 때까지 약 2-3분씩 구웁니다.
구운 가리비 위에 다진 파슬리를 뿌려서 마무리합니다.
- 가리비 찜
* 재료 : 신선한 가리비, 간장, 미림 또는 식초, 설탕, 다진 마늘, 생강, 물
* 단계
가리비를 먼저 데친 후 찬물에 담가 뜨거운 열기가 식을 때까지 식힙니다.
팬에 간장, 미림 또는 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.
소스를 끓여내고 데친 가리비를 넣어 중불에서 약 3-4분간 삶아줍니다.
- 가리비 튀김
* 재료 : 신선한 가리비, 부침가루, 식용유
* 단계
가리비를 깨끗이 씻어내고, 껍질을 제거하여 속을 꺼냅니다.
부침가루에 가리비를 굴려 덮히도록 합니다.
팬에 식용유를 두르고 가리비를 튀겨서 노릇하게 익힙니다.
- 가리비 볶음
* 재료 : 신선한 가리비, 식용유, 다진 마늘, 다진 생강, 간장, 미림 또는 식초, 설탕, 다진 파 (옵션)
* 단계
가리비를 깨끗이 씻어내고, 껍질을 제거하여 속을 꺼냅니다.
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향미를 낸 후,
간장, 미림 또는 식초, 설탕을 넣어 뒤섞습니다.
가리비를 팬에 넣고 약간의 물을 붓고,
뚜껑을 덮어 중불에서 약 3-4분간 삶아줍니다.
가리비를 조리할 때에는 익는 시간을 적절히 조절하여
과도하게 익히지 않도록 주의해야 합니다.
또한, 자신의 취향에 따라 양념이나 재료를 추가하거나 변형하여 맛을 낼 수 있습니다.
제철 가리비로 맛있는 요리 해드셔보면 좋을 것 같습니다~!!
그럼 다음에 또 다른 정보 들고 돌아오겠습니다 😊